Chi
Dopo essere stato per anni l’eccellenza stellata della provincia di Pisa, presso il Green Park Resort di Tirrenia, il Lunasia è arrivato all’Hotel Plaza e De Russie di Viareggio, di proprietà della Soft Living Places. Lo chef lucchese Luca Landi ritorna nella sua provincia e con entusiasmo affronta la nuova sfida. Landi, diplomato all’Istituto alberghiero di Marina di Massa e reduce da decenni di esperienze internazionali (da Firenze a Montecarlo, fino a Girona), è celebre per la sua abilità nei piatti di pesce e per le scenografie che attua in ogni portata. Ecco cos’ha raccontato ad A Tavola su questo grande cambiamento di location e di carriera.
Ha inaugurato Lume, il nuovo ristorante milanese dello chef stellato Luigi Taglienti. Inserito in un contesto di archeologia industriale (gli stabili fanno parte di quella che fu la grande ex fabbrica Richard-Ginori), questo nuovo polo della gastronomia d’alto livello si trova in via Giacomo Watt 37, zona Naviglio Grande. Il complesso è gestito da MB America, azienda americana di wealth management che opera a Miami, Milano e Modena, con cui Taglienti ha collaborato ad ogni decisione sulla filosofia del ristorante e lo sviluppo del brand. Con un luminosissimo spazio eventi e ristorante intimo di poche sedute, Lume promette di attirare l’attenzione di tutti gli amanti del bien vivre cittadini e viaggiatori. Sempre più seguito dagli aficionado della sua cucina, Luigi Taglienti ha raccontato il suo nuovo ristorante ad A Tavola. Ecco cosa ci ha detto.
Matias Perdomo è uno degli chef under 40 più apprezzati. Classe 1980, uruguaiano, sogna sin da bambino di diventare un cuoco stellato. Inizia a farsi le ossa nel suo Paese e grazie alla sua bravura, alla curiosità per gli ingredienti e alle tecniche più innovative approda al prestigioso ristorante milanese Pont de Ferr. Qui conquista una stella Michelin e rinnova la tradizione culinaria meneghina con ricette essenziali e creative. Oggi, sempre nel capoluogo lombardo, guida il Contraste, dove ama sperimentare, senza stravolgere il passato e utilizzando solo ingredienti di stagione. Con A Tavola parla di un piatto molto particolare che ha chiamato, non a caso, Ricchezza e Povertà.
Cibo vs Fuff: Valerio Massimo Visintin ci parla di "Cuochi sull'orlo di una crisi di nervi"
Scritto da Maria Chiara Ciaramella
Valerio Massimo Visintin, il critico gastronomico torna in libreria con la sua ultima fatica letteraria “ Cuochi sull’orlo di una crisi di nervi” edito da Terre di mezzo Editore.
In incognito si muove tra tavoli senza tovaglia e cibi senz’anima, per noi si immola ogni giorno aiutandoci a destreggiarci nello scenario da giungla che è la ristorazione milanese, veste di nero e firma con una V… no, non è Zorro, ma Valerio Massimo Visintin.
Ai lettori di A Tavola racconta, con la sua solita verve, di gioie e dolori, di fuff e di food e di mafia e di chef.
Si definisce “goloso per natura e scrittore per passione” il giovane Marcello Forcina, romano d’adozione, scrittore all’esordio con “La psicologia della frolla”, romanzo che parla di amore, di cibo e di amore per il cibo. Tramite A Tavola ci racconta qualcosa in più di sé, del suo romanzo e dell’amore della sua vita: Roma.
In occasione dei 60 anni di Renato Marcialis si terrà a Milano, dal 20 al 22 maggio la mostra “Caravaggio in cucina”.
60 fotografie che verranno presentate presso lo studio Renato Marcialis in via Giacomo Watt 10, dalle 10,30 alle 19.00, a Milano, luogo in cui il progetto ha preso forma e dove il pubblico sarà accolto nelle ambientazioni fatte di oggetti ricercati e di antiquariato della gastronomia italiana, luci, atmosfere e colori che hanno fatto da culla queste opere più che da mera cornice.
Donna, giovane, calabrese: a soli 28 anni si è imposta all’attenzione nazionale come una delle chef più promettenti e alla fine di ottobre viene eletta miglior chef donna del 2016 durante il congresso di Identità Golose.
Enologa per tradizione familiare, scopre la sua passione per la cucina alla corte di Niko Romito e in breve tempo prende le redini del ristorante di famiglia, il Dattilo di Strongoli, una stella Michelin. Per creare un ottimo piatto per lei è importante la semplicità e una materia prima eccellente.
Tra musica e cucina
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Prima imprenditore della ristorazione, poi personaggio televisivo, ora anche cantante...in quale ruolo ti senti più a tuo agio? Un domani potresti decidere di portare avanti solo una di queste attività?
Posso dire di essere praticamente nato in un ristorante e di averci vissuto per più di 20 anni! I ristoranti – e non mi riferisco solo ai miei - sono il posto in cui mi sento più a mio agio in assoluto. Essere un ristoratore poi è stato ciò che ha contribuito all’aprirsi di molte altre porte, di esperienze straordinarie, una su tutte il settore televisivo che trovo tuttora molto stimolante. Ultimamente poi ho avuto l’opportunità di dedicarmi anche alla musica ma devo ammettere che oggi non penso di volerne scegliere sono una per il futuro. Sarebbe troppo semplice, di sicuro mi riposerei di più ma forse mi annoierei anche.
