Caffè e benessere: quando il mattino ha l’oro in...moka!

Che si beva a casa, al bar o al lavoro, il 61% degli italiani dichiara di non immaginare una vita senza caffè. È solo il primo dei dati che emerge da una recente ricerca internazionale condotta dall’Institute for Scientific Information on Coffee (ISIC) su un campione di 4.000 consumatori in 10 Paesi europei.

Non potevamo evitare di presentarvi i dati di quest’indagine, a maggior ragione dopo che il 56% degli italiani intervistati ha dichiarato di volere più informazioni sul caffè per seguire uno stile di vita sano. Eccovi accontentati con alcuni miti da sfatare. 

Un italiano su dieci dice addio alla carne: fa rumore il boom di vegetariani e vegani nel nostro paese. Per cercare di capire più a fondo il mondo di vegetariani e vegani, A Tavola ha intervistato la dott.ssa Luciana Baroni, Presidente della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.

“Era così grasso che al suo sarto, per fargli una giacca, era sufficiente prendere la misura dall’ombelico al pomo d’Adamo, elevarla al quadrato e poi moltiplicarla per 3,14”. Il duo comico Gino & Michele affrontava con la giusta leggerezza il tema del sovrappeso e dell’obesità. Come non dovremmo fare più noi oggi.

Cos’hanno in comune il pesce e i cavolfiori? E le noci e il ribes nero? Tagliamo la testa al toro: sono i PUFA n-3, meglio noti come Omega-3. Fanno bene? Non è una novità, ma è curioso sapere che i primi effetti favorevoli di queste sostanze non siano stati studiati in laboratorio, ma osservando gli eschimesi della lontana Groenlandia. Sì, perché la loro dieta ricca di pesce associata alla scarsa presenza di malattie cardiovascolari ha stuzzicato l’interesse del “mondo avanzato”. È così che l’associazione tra un’elevata assunzione alimentare di Omega-3 e riduzione di rischio cardiovascolare è stata confermata da numerosi studi; tutti recepiti dall’American Heart Association (AHA), che ha ribadito la raccomandazione di includere almeno due porzioni di pesce a settimana all’interno di una dieta finalizzata alla riduzione degli eventi cardiaci.

I numeri spesso aiutano a farsi strada nella nebbia; ma a volte non è così. Quelli emersi da una ricerca presentata durante il Workshop organizzato da Sprim Academy in occasione del ciclo di incontri “Nutrizione e Salute” e incentrati sul tema “carne e tumori”, complicano il quadro.

Che sia italiano o tedesco, il maiale lavorato negli stabilimenti Citterio di Poggio Sant’Ilario non può che essere accompagnato da un aggettivo: qualità.

Abbiamo avuto l’occasione di visitare gli stabilimenti dove questo prodotto DOP viene prodotto e possiamo svelarvi quattro retroscena che la coscia più famosa d’Italia vive prima di finire nelle note vaschette da supermercato.

Non crederete ai vostri occhi quando dal forno di casa usciranno dolci austroungarici.

E pensate alle facce dei vostri ospiti quando nei piatti troveranno un menù interamente dedicato al Topinambur. Sì, può sembrare azzardato, ma al primo campus culinario di Milano del “Congusto Gourmet Institute” piacciono le missioni difficili (se non impossibili). 

Come direbbe il dottor Emmett Brown (più noto come “Doc”) di “Ritorno al futuro”, a volte bisogna tornare “indietro nel futuro”. È l’esperimento di successo messo in moto a Dublino, al St. James Gate, casa di una delle birre più apprezzate al mondo: la Guinness.

La Dublin Porter e la West Indies Porter sono le due nuove birre presentate per la prima volta in Italia in occasione della serata “GUINNESS® Explore the Extraordinary”: un viaggio tra sapori e profumi guidato dall’esperto brewer Will Keating, arrivato direttamente da Dublino.