Preparazione: 15 min - Riposo: 2 h - Cottura: 10 min

Per 14 frittelle circa: 100 g farina di ceci - 1 cucchiaino raso di lievito di birra in polvere - 1 rametto di rosmarino fresco - acqua fredda q.b. - sale q.b. - olio per friggere q.b.

1 Setaccia la farina con il lievito in una ciotola e, mescolando con una frusta, aggiungi l’acqua fredda necessaria a ottenere una pastella densa e fluida. Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare il composto per un paio d’ore in luogo tiepido.

2 Al momento di friggere, mescola di nuovo la pastella e unisci il rosmarino tritato finemente. Versa l’impasto a cucchiaiate in una padella con abbondante olio bollente e cuoci le frittelle per pochi minuti, fino a quando saranno ben gonfie e dorate, quindi scolale e disponile su carta assorbente.

3 Spolvera le frittelle ancora calde con il sale e servi subito.