Niente, come un vino aromatico, caldo e di ottimo corpo, terrà testa ad una preparazione in agrodolce. Questa in particolare, poi, dove la carne bianca e delicata del petto di pollo si arricchisce di una salsa dolce, speziata e vagamente acidula, sarà ottimamente accompagnata da un nobile vitigno di origine discordante, forse alsaziana forse tirolese, che ha trovato comunque in Alto Adige la terra italiana d’eccezione, il Gewurtztraminer. Questo vitigno a buccia rosa dà origine a vini spiccatamente aromatici e speziati, con intriganti sentori di fiori, specialmente la rosa, frutta a polpa gialla, pesche ed albicocche, e spezie quali cannella e chiodi di garofano ed a volte zenzero e coriandolo. Per questo piatto sarà perfetto. Ne sceglieremo una versione base, vinificata e maturata nel solo acciaio, come quello della Cantina San Michele Appiano o della Hofstatter Kellerei.