Catalana di pesce spada e gamberoni
Ingredienti
- 200 g di gamberoni sgusciati
- 200 g di trancio di pesce spada
- 2 cipollotti
- 8 patate novelle
- 2 foglie di alloro
- insalata mista
- 1 limone
- 4 fettine di pane
- olio extravergine di oliva
- sale
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Preparazione
Eliminare la pelle e l'osso centrale dai tranci e tagliare la polpa del pesce spada a cubetti. Mettere 1 bicchiere di acqua in una pentola di circa 15 cm di diametro, aggiungervi le foglie di alloro, i gamberoni, il pesce spada e un pizzico di sale. Coprire e lasciare andare a fuoco basso per 3-4 minuti.
Lessare le patate in acqua bollente salata per 15 minuti, sbucciarle e tagliarle a rondelle. Nel frattempo pulire i cipollotti, eliminare la piccola radice e le foglie verdi e affettarli sottilmente.
Adagiare l'insalata, precedentemente tagliata a julienne, in un piatto da portata e contornarla con le patate.
Adagiarvi sopra i gamberoni e il pesce spada, i cipollotti conditi con sale, olio e succo di limone e completare con le fettine di pane fatte tostare in forno a 100° per 15 minuti.
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