Stinco di agnello al forno con finocchi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150°. Nel frattempo scaldare l'olio in una pentola, che possa andare anche in forno, a fuoco moderatamente alto.

2. Aggiungere gli stinchi di agnello e farli rosolare per circa 10 minuti, fino a quando risultino ben dorati su tutti i lati.

3. Aggiungete il brodo di pollo e portare a ebollizione. Coprire e trasferire in forno, proseguendo la cottura per 2 ore e girando di tanto in tanto. A questo punto aggiungere le foglie di alloro, l'aglio intero, i finocchi e il pepe.

4. Coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura in forno per altri 30-40 minuti fino a quando la carne risulterà molto tenera.

5. Togliere l'agnello dal forno e trasferire il sugo di cottura in un tegamino. Coprire l'agnello e il finocchio e tenere in caldo. Portare il sugo ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando risulterà ben ridotto.

6. Porzionare l'agnello e il finocchio in quattro piatti, irrorare con il sugo e servire immediatamente*.

7. * Questo piatto dal sapore molto corposo può essere accompagnato da semplici patate lesse schiacciate e condite con olio, sale e prezzemolo.