Agnello confit con mele cotogne
Ingredienti
- 1 kg di carrè di agnello
- 2 mele cotogne
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- ½ l di brodo di carne
- sale
- pepe
Note
* Se volete, potete accompagnare questo gustoso piatto con del semplice purè di patate o con polenta.
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Preparazione
Tagliare l'agnello in braciole individuali, scaldare quindi l'olio in una casseruola a fuoco moderato e far rosolare le costolette finché non diventano ben dorate.
Aggiungere le mele cotogne precedentemente sbucciate e tagliate a fette, lasciando cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere la cipolla finemente tritata e i due spicchi d'aglio. Continuare la cottura per 6-7 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungere le spezie, il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e mescolare bene. Coprire con il brodo e portare ad ebollizione a fuoco vivace, poi ridurre la fiamma e cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Trascorse le 2 ore, aggiungere il miele e una macinata di pepe nero. Guarnire infine con il prezzemolo e servire ben caldo.
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