Tajine di pollo e finocchi

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle, affettarne una sottilmente e tritare l’altra. Sbucciare e tritare gli spicchi di aglio.

2. Versare metà dell’olio in una pentola di coccio (meglio una pentola per tajine) con la cipolla affettata e farla rosolare.

3. Nel frattempo mettere in una larga terrina le cosce di pollo, aggiungere la cipolla tritata, gli spicchi di aglio, lo zenzero, la curcuma, il pepe bianco, i semi di finocchio, lo zafferano spezzettato e 1 cucchiaino e mezzo di sale.

4. Mescolare bene, poi versare il tutto nella pentola, disporvi intorno i finocchi tagliati a quartini e cospargere con l’olio rimasto.

5. Aggiungere il limone tagliato a fette, l’acqua e coprire la pentola con il coperchio.
   Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 1 ora, girando il pollo una o due volte, fino a quando sarà tenero.

6. Una volta cotto, togliere il pollo e far ridurre il fondo di cottura fino a una consistenza abbastanza densa.
   Rimettere il pollo nel contenitore di cottura e portare subito in tavola.