Baguette al cacao e uva passa
Ingredienti
- 600 g di farina 0
- 20 g di cacao
- 100 g di uva passa
- 12 g di lievito di birra (o 150 g di lievito madre)
- 350 g di acqua
- 30 g di burro
- 10 g di sale
- olio extravergine di oliva
Note
*Se decidete di preparare baguette di piccole pezzature, saranno sufficienti 20 minuti, mentre occorrerà proseguire per altri 25 minuti per pani di dimensioni maggiori.
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Preparazione
Setacciare la farina con il cacao, formare la fontana e versare al centro il lievito sciolto nell'acqua a una temperatura di 22-23 °C. Amalgamare gli ingredienti e successivamente aggiungere il sale, il burro morbido e l'uva passa.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Lasciar riposare per 15 minuti circa in una ciotola unta d'olio e coperta con un foglio di pellicola per alimenti.
Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e formare le baguette nelle pezzature desiderate; praticare dei tagli obliqui sulla superficie e far lievitare i pani per 30 minuti circa. Cuocere le baguette in forno già caldo a 200 °C.*
Commenti (1)
Sara Papa stupisce sempre con semplicità!