Biglie di branzino in saor di porro al sesamo
Ingredienti
- 400 g di patate
- 150 g di filetti di branzino
- 2-3 porri (solo la parte bianca) tagliati a julienne
- 70 g di pinoli
- 70 g di uva sultanina ammorbidita in acqua
- olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di aceto di vino rosso
- zucchero
- semi di sesamo nero o bianco
- sale
- pepe
Forse ti interessa:
- Categoria Antipasti
- Categoria Finger Food
- Categoria Dicembre
Canederli tradizionali in brodo
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua bollente per 40 minuti circa*. Scolarle, farle raffreddare, poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Nel frattempo cuocere a vapore i filetti di branzino per circa 7-8 minuti, quindi spezzettare la polpa.
A parte far soffriggere i porri in abbondante olio ben caldo, aggiungere l'uvetta scolata e regolare di sale e pepe. Quando i porri avranno preso un bel colore dorato, sfumare con l’aceto, unire 1 cucchiaino di zucchero e infine i pinoli tritati.
Mescolare alle patate il branzino e il composto “in saor”, formare tante palline e passale nel sesamo fino a ricoprirle completamente.
Tenere in fresco per far insaporire fino al momento di servire o, meglio ancora, una notte intera.
Commenti (0)