Torta fredda di ricotta e cioccolato
Ingredienti
- 500 g di ricotta fresca
- 200 g di zucchero
- 2-3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 250 g di savoiardi artigianali (quelli grandi)
- 1 bicchiere alchermes
- 1 bicchiere marsala
- 1 bicchiere acqua
- 50 g biscotti secchi
- 50 g di amaretti
- 200 g di cioccolato fondente
Note
* Se non avete lo stampo da zuccotto, potete utilizzare una terrina ben concava, rivestitela in ogni caso con pellicola per alimenti in modo che la torta si sformi facilmente.
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Preparazione
Lavorare a crema la ricotta con lo zucchero e il cacao fino a formare un composto liscio e omogeneo.
Mescolare in un piatto fondo l’alchermes, il marsala e l’acqua, immergervi i savoiardi e disporli sul fondo di uno stampo da zuccotto antiaderente* foderato con pellicola formando uno strato omogeneo fino al bordo.
Fare uno strato di crema di ricotta e coprire con una parte di cioccolato grattugiato, biscotti secchi e amaretti sbriciolati.
Coprire con uno strato di savoiardi imbevuti, poi un altro di crema di ricotta, cioccolato grattugiato e biscotti secchi e amaretti sbriciolati; proseguire fino a terminare tutti gli ingredienti.
Coprire con pellicola per alimenti e mettere la torta una notte a riposare in frigorifero.
Prima di servire sformare il dolce su un piatto da portata e cospargere con altro cioccolato grattugiato
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