Torta di zucchine con timo e begonia
Ingredienti
- 4 zucchine
- 2 cucchiai di timo tritato
- 1 manciata di fiori eduli di begonia
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Per la pasta:
- 5 uova
- 250 g di farina 00
- 15 ml di olio extravergine di oliva
- 15 cl di latte
- 1 bustina di lievito
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Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Lavare, asciugare e tritare grossolanamente i fiori di begonia.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le zucchine tagliate. Fare rosolare 10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Salare, pepare e aggiungere il timo tritato. Continuare la cottura per 5 minuti, continuando a mescolare.
Togliere dal fuoco, aggiungere i fiori di begonia e tenere da parte.
Preparare l’impasto. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta, quindi aggiungere la farina, il lievito, l’olio e il latte, mescolare bene e versare nell’impasto anche il composto di zucchine precedentemente preparato.
Foderare una teglia da plumcake con carta da forno, imburrarla e versarvi l’impasto. Infornare e lasciar cuocere per 45 minuti.
Togliere la torta dal forno, sformarla su un piatto da portata e lasciar raffreddare.
Secondo il proprio gusto, è possibile servire questa torta accompagnandola con un’insalata di verdure miste.
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