Fagottini con funghi galletti e noci

Preparazione

1. Preparare i fagottini. In una ciotola capiente sbattere con una frusta l'uovo con il latte, aggiungere lentamente la farina e amalgamare bene l'impasto. Mettere da parte e far riposare 30 minuti.

2. In una padella antiaderente far sciogliere il burro a fiamma bassa, facendo in modo che il fondo della padella risulti ben imburrato. Versarvi due cucchiaini di impasto, distribuendolo omogeneamente sul fondo della padella. Cuocere per alcuni minuti fino a quando diventerà dorato e asciutto. Ripetere l'operazione finché l'impasto non sarà terminato, ottenendo 12 crepes da 12 cm di diametro.

3. Preparare il ripieno. Lavare e mondare i funghi galletti. Tagliare a cubetti il guanciale e farlo rosolare con uno spicchio d'aglio in un padellino antiaderente per alcuni minuti. Eliminare lo spicchio d'aglio e aggiungere i funghi con alcune noci spezzettate, cuocendo per circa 15 minuti. Lasciar intiepidire.

4. Preriscaldare il forno a 180 °C. Nel frattempo, in una ciotola versare i funghi con il guanciale e mescolare con due cucchiai di besciamella, salare e pepare, quindi distribuire all'interno dei fagottini. Legarli con lo spago da cucina e disporli in una teglia rivestita con della carta da forno, infornare e cuocere per 10 minuti. Impiattare e servire caldi.