Cocktail di foie gras con ribes e pepe
Ingredienti
- 300 g di foie gras d'anatra a fette
- 300 g di ribes*
- 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
- ½ cucchiaino di pepe verde in grani
- 2 rametti di cerfoglio
- sale
Note
*Se volete potete sostituire i chicchi di ribes con chicchi di melograno. Le note acidule e il colore acceso dei due frutti li rende interscambiabili per questo colorato antipasto.
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Preparazione
Tagliare il foie gras a cubetti con un coltello lungo e sottile, precedentemente immerso in acqua bollente. Mettere i cubetti di foie gras in frigo.
Lavare e asciugare il ribes. Pulire il cerfoglio e sfogliarlo con cura.
Schiacciare i grani di pepe rosa e di pepe verde e mescolare la miscela con i cubetti di foie gras. Aggiungere il ribes e mescolare con cura.
Dividere il preparato in 6 bicchieri, salare leggermente e guarnire con i rametti di cerfoglio. Servire immediatamente.
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