Caprese al melone con salsa al basilico
Ingredienti
- 500 g di polpa di melone
- 400 g di mozzarella di bufala
- 3 pomodori tondi maturi
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 30 g di foglie di basilico
- 20 g di pinoli
- origano secco
- sale
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Preparazione
Versare nel bicchiere del frullatore l'olio, 20 g di foglie di basilico, lavate e asciugate, i pinoli, 2 cubetti di ghiaccio e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e metterlo in frigorifero.
Tagliare il melone a fette, poi eliminare la buccia, i filamenti e i semini. Far sgocciolare la mozzarella in uno scolapasta per qualche minuto, quindi affettarla. Passare sotto l'acqua corrente i pomodori e ridurli a fette.
Distribuire armoniosamente nei piatti le fette ottenute e inserire tra una fetta e l'altra le foglioline di basilico rimaste.
Aggiustare di sale, profumare con un pizzico di origano e servire con la salsa fresca.
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