Tutti a tavola, la salute è servita

Tante tecniche culinarie, combinazioni aromatiche e ovviamente il rispetto della stagionalità di piatti e prodotti: questo anima lo spirito del volume dello chef Alessandro Circiello, che modula tradizione e nuove tecniche per una cucina leggera e salutare. Il volume raccoglie i segreti e i metodi per cucinare senza commettere errori, evitando lavorazioni complesse. Ci sono tanti consigli per scegliere gli ingredienti giusti e per imparare a valorizzare il cibo. La prima parte del volume è un'attenta guida alle basi della cucina, tra impanature, fritture o cucina al vapore. Si distinguono le salse, le carni e i tipi di pesce; verdure, frutta e dolci. La seconda parte, invece, contiene il vero e proprio ricettario, che segue il ciclo delle stagioni e i vari momenti del pasto. Dall'antipasto ai dolci, dalla primavera all'inverno. Su ogni pietanza è indicato, con un simbolo, se si tratta di ricetta ipocalorica o vegetariana, per celiaci o per chi soffre di allergie, infine un rapido glossario richiama i termini più ricorrenti del linguaggio gastronomico e delle ricette, utile soprattutto per chi si aggira per le prime volte tra forno e fornelli.