Le basi delle confetture

77 ricette illustrate passo a passo

Aprire un barattolo di confettura la mattina a colazione o servire una gustosa marmellata fatta in casa con un piatto di formaggi è senza dubbio un'emozione gustosa. Il volume Le basi delle confetture fa parte della collana Il mio corso di cucina di Guido Tommasi Editore e offre una ricchissima panoramica sul mondo delle confetture, con 77 ricette illustrate e una descrizione degli utensili che facilitano la realizzazione di marmellate, conserve, gelatine o chutney. Un libro curato da Jody Vassallo, che ha dedicato metà della sua vita alla ricerca di nuovi sapori e l'altra metà a trasmettere la sua passione per la cucina. Le foto, coloratissime, sono di Clive Bozzard-Hill. Confettura di uva e Merlot, lemon curd, composta di zucca, crema al cioccolato, gelée di ribes: sono solo alcuni accenni, ma sono già sufficienti per far venire l'acquolina in bocca! Il resto si trova all'interno del volume assieme ad un'utile tabella con la frutta di stagione, un focus sulla pectina, sostanza gelificante che si trova nella frutta, e tanti consigli utili sui metodi di conservazione.