La cucina reinventata

Ferran Adrià l’uomo che ha cambiato il nostro modo di mangiare

Un grande chef rispettato o discusso a livello internazionale perché ha rivoluzionato il modo di pensare il cibo e di mangiarlo, generando un cambiamento radicale nell’esperienza del gusto. È Ferran Adrià, il maestro della tanto contestata cucina molecolare. Recentemente ha chiuso lo storico ristorante El Bulli, che riaprirà totalmente rinnovato dal 2014 modificato in Bulli Foundation, ma nel frattempo arriva l’edizione italiana della sua biografia scritta da Colman Andrews, noto critico gastronomico e storico amico dello chef. Il racconto, sviluppato in 16 intensi capitoli corredati da foto d’epoca, è in grado di appassionare non soltanto gli amanti del cibo ma qualsiasi lettore. Perché si racconta di un uomo che ha rivoluzionato la gastronomia reinventando sia le tecniche culinarie che l’esperienza del mangiare. Una carriera piena di traguardi e di creatività, tanti riconoscimenti a livello internazionale per sé e il suo ristorante El Bulli. Non a caso, il giornalista Pau Arenós parlando dello chef disse: “il cervello di Ferran Adrià nasconde la chiave d’accesso alla gastronomia del terzo millennio”.