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Struffoli

Preparazione: 40 min - Riposo: 1 h - Cottura: 20 min

Per 8 Persone: 1 kg farina - 13 uova - 1 cucchiaio di zucchero - 120 g sugna - 30 ml alcol puro - 1 cucchiaino di sale - 1 l olio di semi.
Per la Copertura: 1 kg miele grezzo - 500 g zucchero - buccia di arancia e limone. Per guarnire: 4 cucchiai di confettini colorati - 4 cucchiai di confettini argentati - 200 g cedro candito

1 Setaccia la farina, fai la fontana e aggiungi le uova, la sugna, lo zucchero, l’alcol e il sale.

2 Incomincia a impastare prima con una forchetta e poi con le mani, finché non ottieni un impasto omogeneo e morbido. Forma una palla, copri con una ciotola e lascia riposare un’oretta.

3 Dall’impasto stacca dei pezzi di pasta, lavorali ottenendo dei cilindri e ricava dei tocchetti di circa un centimetro.

4 In una padella non molto grande riscalda l’olio e friggi gli struffoli un po’ per volta, fino a ottenere una doratura omogenea. Cambia l’olio quando è necessario.

5 Terminata la frittura, riscalda in un tegame largo il miele e lo zucchero, aggiungi gli struffoli e le bucce grattugiate degli agrumi; con un cucchiaio di legno rimesta delicatamente per un paio di minuti.

6 Spegni, lascia riposare per 5 minuti e trasferisci in un piatto da portata. Decora con i confettini e il cedro candito.