Sarà proprio la “produzione casalinga” il tema centrale della giornata di sabato 3 dicembre, con alle ore 17.00 il workshop “Dall'homebrewing all'homecheesing”, in cui Pietro Tognoni, proprietario della Pico Brew, incrocerà la filosofia della birra homemade con l’autoproduzione di formaggio.

Saranno presi in esame il processo e le tecniche di realizzazione, oltre agli stili possibili, della birra autoprodotta per poi passare all'homecheesing, illuminando i punti di connessione tra le due pratiche, e ottenere, con l'aiuto dei partecipanti, una freschissima ricotta, in un’inedita "cagliata pubblica". Inoltre per gli amanti dell’autoproduzione, sempre sabato 3 dicembre alle ore 14.00, con almeno 5 partecipanti, sarà attivato Accendiamolo, appuntamento settimanale per cuocere i propri impasti nel forno condiviso in terra cruda acceso ogni sabato nel cortile di mare. Per informazioni e iscrizioni, scrivere a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.. 



Tanti i birrifici italiani che tornano per la seconda edizione: dalla provincia di Como le birre del Birrificio Italiano, da Desio quelle crude, non pastorizzate, non filtrate e prive di conservanti di Birrificio Rurale, da Pavia quelle senza glutine di Birrificio Etnia. Nuovi speciali incontri saranno quelli con Birrificio Lambrate, realtà ormai storica, attiva da vent’anni e in continuo movimento, Railroad Brewing Co di Seregno, l’avventura di Benedetto Cannatelli e Tommaso Colombo, e Pico Brew, il sogno realizzato del già citato Pietro Tognoni che rappresenta gli sforzi e la sua passione per la produzione casalinga. 




Festival delle birrette

Dal 2 al 3 dicembre: dalle 18:00 alle 24:00
Domenica 4 dicembre: dalle 16:00 alle 22:00

mare culturale urbano
Via G. Gabetti 15, Milano 

Sito Web: Festival delle birrette