L’albero del noce (Junglas regia) è originario dell’Asia sebbene sia diffuso in Europa da tantissimi secoli. I suoi frutti, le noci, sono formati da un seme detto gheriglio ricoperto da una pellicina e stretto tra due gusci legnosi avvolti dal mallo, un involucro verde che si apre spontaneamente una volta ultimata la maturazione. In Italia la varietà più diffusa è quella Sorrento, con frutti medi e ovali, guscio allungato e leggermente appuntito all’apice da una parte e arrotondato dall’altra. La noce Pecan, originaria del Messico, in Italia è coltivata in piccolissimi appezzamenti di terra in Sicilia e in Puglia. Gustose e nutrienti, ricche di sali minerali, perfette per far abbassare l’ipercolesterolemia, questi frutti vanno mangiati con parsimonia poiché risultano piuttosto calorici. L’olio del mallo delle noci, ancora oggi, è utilizzato nella preparazione del liquore Nocino.