Avete ancora tempo fino a domani per prendere parte alla manifestazione che da sempre si pone l'obiettivo di anticipare le tendenze nella ristorazione

Ha aperto i battenti domenica passata la quindicesima edizione di RistorExpo, il salone dedicato ai professionisti della ristorazione promosso da Confcommercio Como e Lecco, alla presenza di numerose autorità, ospiti d'eccezione e di un curioso pubblico.

«Abbiamo ospitato negli anni i più grandi nomi della cucina italiana e internazionale – ha spiegato Giovanni Ciceri, neoeletto presidente di Lariofiere, introducendo il convegno "Il cibo e la parole" subito dopo il taglio del nastro – e anche grazie a queste figure siamo stati in grado di anticipare tendenze e aspettative del mercato, avendo la sensibilità di intercettare i flussi del gusto».

"Il cibo e le parole", il tema del convegno d'apertura, è la sintesi di un percorso ideale che parte dal concetto di cibo come elemento fisico e materiale per arrivare ad una visione di tipo culturale dello stesso. Si è partiti dall'analisi del cibo e delle sue principali caratteristiche, si è parlato di cibo come pensiero (cibo e mente) e si è arrivati ad indagare sulle "parole" utili a raccontare questo pensiero. Al tavolo dei relatori sono intervenuti Giacomo Mojoli, giornalista e docente universitario, Chiara Maci, blogger e volto tv, Davide Scabin, chef del CombalZero di Rivoli (To) e straordinario interprete della nuova ristorazione italiana, Andrea Petrini, giornalista, e Marco Bolasco, direttore editoriale di Slow Food.