Budino giallo nero

Preparazione

1. Fai lessare le uova alla mamma per 8-9 minuti: non di più altrimenti diventano verdi come un marziano.
   Intanto tu mescola molto bene il formaggio con lo zucchero, aggiungi un paio di cucchiai di latte per rendere la crema più morbida.
   Quando le uova sono cotte passale sotto l’acqua fredda, poi elimina il guscio e l’albume; conserva solo il tuorlo.
   Dividi la crema al formaggio in due ciotole; nella prima aggiungi il cacao e mescola bene, poi appoggia il setaccino sull’altra ciotola, metti i due tuorli all’interno e schiacciali bene con il dorso di un cucchiaio, all’inizio l’operazione è un poco difficile, ma con tanta pazienza ci riuscirai senz’altro.
   Quando tutti i tuorli si sono trasformati in bricioline mescola con un cucchiaio fino a quando la crema non risulta di un bel colore giallo.
   Passa velocemente 8 biscotti nel latte che avrai versato in una ciotola e disponili sul fondo della coppa, versa poi la crema nera e pareggiala bene, fai un altro strato con il resto dei biscotti, sempre
   leggermente inzuppati, e termina con la crema gialla.
   Servi subito il tuo budino o volendo puoi metterlo in frigorifero fino al momento di offrirlo.

   Ricetta de Le Tamerici