Master in Scienze gastronomiche e Patologie Alimentari
Partirà a febbraio 2012 la IV edizione del Master in Scienze gastronomiche e Patologie Alimentari organizzato dall’Università Sapienza di Roma in collaborazione con il Consorzio Universitario “Sabina Universitas”
Un Master che affronterà le principali tematiche delle scienze gastronomiche: dalle patologie alimentari ai controlli di qualità. Si parlerà di corretta alimentazione, di eccellenze dei prodotti della tavola e di tanti altri temi importanti che riguardano le scienze gastronomiche. Le iscrizioni al Master sono già aperte e c’è tempo per iscriversi fino al 15 gennaio 2012. Avrà durata di un anno e le lezioni partiranno a febbraio 2012. Ci saranno corsi in aula e sono previste esperienze concrete in laboratorio e presso aziende alimentari del territorio. Il Master, di grande successo nelle passate edizioni, è patrocinato dall’Associazione Italiana Celiachia Lazio e vede tra i suoi partner principali l’”Univerisità della Tuscia” di Viterbo, Il Gambero Rosso, l’Associazione Italiana Sommelier Lazio e Slow Food Rieti.
Le lezioni si svolgeranno dal giovedì pomeriggio al sabato mattina nelle sedi di Roma (Università Sapienza) e Rieti (Palazzo Vecchiarelli). Tra le materie del corso: storia e cultura del cibo, economia e marketing; psicologia dei consumi alimentari; comunicazione e giornalismo enogastronomico; tecnologie alimentari, igiene, controlli e marchi di qualità, fondamenti di nutrizione, disturbi del comportamento alimentare e diete, con particolare riferimento ai regimi dietetici in patologie quali la celiachia, il diabete e le intolleranze alimentari.
L’ideatore del Master Maurizio Sorice, docente presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia, Dipartimento di Medicina Sperimentale, ha sottolineato che l’obiettivo del Master è quello di formare nuovi consulenti per i servizi di ristorazione, oltre a fornire le competenze tecniche per migliorare le attività professionali e commerciali per rispondere al diffuso interesse rivolto alla qualità del prodotto alimentare. Il Master, inoltre, punta alla valorizzazione delle eccellenze in campo gastronomico presenti sul territorio nazionale, con un approccio verso un’educazione alimentare che tenga conto delle diverse fasi della vita.
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